jiànɡ
酱
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品
酱
用酱或酱油腌制
酱(醬)jiàng
⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品甜～。辣椒～。豆瓣～。
⒉用酱腌制或加有酱的食品～肉。～黄瓜。杂～面。
⒊像酱样子的糊状食品肉～。虾～。蕃茄～。
酱 jiang 部首 酉 部首笔画 07 总笔画 13 酱
catsup；soy sauce；
酱
(1)
醬
jiàng
(2)
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(3)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
(4)
又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(5)
将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如果子酱;花生酱
酱
(1)
醬
jiàng
(2)
用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(3)
搅;混杂 [mix]。如酱泥(沾染了污泥)
酱菜
jiàngcài
[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜
酱豆腐
jiàngdòufu
[fermented bean curd] 即豆腐乳
酱缸
jiànggāng
[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸
酱油
jiàngyóu
[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品
酱园
jiàngyuán
[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店
酱紫
jiàngzǐ
[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色
酱
（醬）
jiàng ㄐㄧㄤ╝
(1)
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。豆瓣～。
(2)
用酱或酱油腌制～菜。～瓜。
(3)
像酱的糊状食品果～。芝麻～。